韩国见闻7——韩式餐与泡菜

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到了韩国，一日三餐是最大的事，民以食为天嘛，每天都是韩餐，如烧烤、火锅、石锅拌饭、高丽参煲鸡等等，每顿饭都离不开泡菜，韩餐最大的特点是清淡。
烤肉：肉片在炉子翻烤熟后，沾上辣椒酱，包在生菜叶里吃。味道很独特。
火锅：白菜、豆腐、蘑菇、鱿鱼丝、猪肉片等在锅里一起煮。最省事的熬菜。
石锅拌饭：兹兹作响，浓香四溢。里面的海苔还是很好吃的。
高丽参煲鸡：小砂锅中一只很小的鸡，剖开肚子，里面是糯米饭，米饭中裹着高丽参。最好喝的是鸡汤。
泡菜：是餐桌上必不可少的，白菜、豆芽、萝卜、海白菜、海带等等。
辣椒酱：最有特点的调味品，不太辣，口感甜酸。
吃饭离不开餐具，虽说是一衣带水的邻国，但饮食习惯还是有差距的。韩国人也使用筷子，但不是我们用的木筷子或者竹筷子，而是不锈钢的，以前看韩剧《大长巾》，还以为她们用的是银筷子呢。这不锈钢筷子最大的好处就是可节省木材资源，但使用起来感觉比木筷子要重，如果在锅内停留时间稍长一点还会烫嘴。
导游说，韩国人吃饭有很多的讲究，各种菜摆放的方式、家人就坐的位置、吃饭时的先后顺序等等。在韩国我们是外国人，也不可能把那些讲究学会，就按我们自己的习惯就餐，筷子勺子一起上，哪个顺手使哪个。
刚开始我们吃得津津有味，大有开腮帮子品尝异国风味的意思，但每天都是大同小异的饭食，便有些倒胃口了，多天吃不上炒菜，便感觉浑身不自在。
韩国饮食中不能不说的是泡菜，而且韩国人已经把泡菜看成自己的国宝，是自己文化的组成部分，作为文化交流活动，韩国人设立了泡菜学校，让旅游观光的人亲手制作韩式泡菜。我们在泡菜学校，在老师的讲解下，把半成品的泡菜制作完成，这些成品泡菜要被送到敬老院。回来后我小试牛刀，居然成功了，自我感觉口味还不错。
由于韩国的气候与地理环境，有半年的时间没有蔬菜吃，所以家庭主妇就要在秋天把各种蔬菜腌制起来，以供全家人在漫长的冬季中享用。家家户户都有很多的酱缸，那里储存的不仅是各种泡菜和酱，也记录着韩国妇女辛苦的劳作。

凤姐于 2006-12-19 10:41:26 发表在分类：走街串巷 中
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